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滁州特产美食(安徽滁州著名的十大美食)

2025-03-17 10:32:24  100人浏览 

滁州,这片富饶的土地,自古以来便是长江北岸的一颗璀璨明珠。这里不仅有秀美的自然风光和丰富的历史文化,还有着令人垂涎欲滴的美食佳肴。今天,就让我们踏上这场探寻滁州美食的旅程,领略那令人陶醉的十大特色美食。

1、管坝牛肉

管坝牛肉,全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡,回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

2、雷官板鸭

雷官板鸭,安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜,因其产地来安县雷官集而得名。起源于清同治年间,板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁,呈乳白色,食之肥而不腻,松嫩可口,咸淡适中,味鲜醇香,诱人进食。

3、来安花红

来安花红小巧玲珑,形似苹果,色泽青黄红晕,外观艳美,皮薄肉脆,汁多渣少,酸甜爽口,香味浓郁,富含多种维生素和对人体有益的微量元素,有较高的营养价值,具有解渴、防暑、健胃、生津、去火、防痢止泻等作用,最宜鲜食,也可沏茶、泡酒,还可加工制作成果脯、罐头、罐装果汁饮料等。

4、藕夹子

“藕夹子”是沙沟的方言,也是天长的小吃,它在维扬菜系中它叫“藕合”,藕是“偶”的谐音,偶即成双作对,合即和合如意,夹子是“有子”的一种说法,寓意很吉祥。出锅的藕夹子色泽金黄,吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。

5、池河雪片糕

池河雪片糕,安徽省定远县地方传统名点,历史久远,相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作,到清朝乾隆帝下江南,此品作为贡品迎驾而名声日隆。因糕片透明,又名“云片”,又因入口即化而称“雪片”。此糕彩传统手工做法,选用上等糕糯米,优质庶粮,小磨麻油精制而成。曾获全国食品展销会金奖。

6、天长甘露饼

天长“甘露饼”,在1979年安徽省糕点展销大会上获得“安徽省优质名细糕点”的殊荣;在1982年全国传统糕点评比会上又被评为“全国优质名细传统糕点”,一时声誉大振,闻名遐迩。甘露饼自清代始成为朝廷贡品。甘露饼取料精良,生产工艺复杂,千百年来仅有几家茶食坊能做,古时就以“夏三元”老店做得最好。

7、秦栏大脆

大脆,安徽省天长市秦栏镇特产是油酥烤饼,香脆舒口,是早餐的佳品,现已提升至宴请主食。“大脆”用料讲究,上等白面粉,纯清麻油,工艺讲究,秘传工序,有高超技术。食用既可干嚼,也可泡入鸡汤,堪称一绝,冠以“秦栏大脆”,独享专利。

8、秦栏卤鹅

秦栏卤鹅秦栏一带 特产,传有百年历史。其肉酥嫩喷香,老少咸宜,别具风味。制作时最讲究的是卤。制卤比较复杂,先 将元茴(八角)、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻(炒熟)等碾碎装入布袋,随酱油、味精和水一并下锅煮沸。其制作工艺独特,表面呈金黄色,光洁发亮,香气清新醇厚,油而不腻,烂而不散,美味爽口。因其色香味型俱佳而闻名遐迩,经久不衰。秦栏卤鹅肉酥嫩喷香,老少咸宜,别具风味。

9、全椒马厂酥笏牌

酥笏牌“酥笏牌”是以拌、揉、叠、切、烘、焖为工艺的一种民间手工技艺产品,主要产于全椒县马厂、大墅等乡镇和县城一带。“酥笏牌”因其外形酷似古代大臣上朝奏事时用的笏牌,加之香酥可口而得名。

10、洪武豆腐

朱洪武豆腐也称为凤阳酿豆腐、玛瑙白玉,是安徽省凤阳县特色名菜。这道菜以豆腐为主料,辅以猪肉、虾仁、鸡蛋等食材制作而成。虽炸犹嫩,色奶黄,吃起来肉嫩脆香,甜酸别致,清爽可口。

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